Biotechrabbit酶的作用機(jī)理：

　　酶蛋白與其它蛋白質(zhì)的不同之處在于酶都具有活性中心，酶可分為四級(jí)結(jié)構(gòu)：

　　一級(jí)結(jié)構(gòu)是氨基酸的排列順序；

　　二級(jí)結(jié)構(gòu)是肽鏈的平面空間構(gòu)象；

　　三級(jí)結(jié)構(gòu)是肽鏈的立體空間構(gòu)象；

　　四級(jí)結(jié)構(gòu)是肽鏈以非共價(jià)鍵相互結(jié)合成為完整的蛋白質(zhì)分子。

　　真正起決定作用的是酶的一級(jí)結(jié)構(gòu)，它的改變將改變酶的性質(zhì)(失活或變性)。酶的作用機(jī)理比較被認(rèn)同的是“誘導(dǎo)契合”學(xué)說，其主要內(nèi)容是當(dāng)?shù)孜锝Y(jié)合到酶的活性部位時(shí)，酶的構(gòu)象有一個(gè)改變。催化基團(tuán)的正確定向?qū)τ诖呋饔檬潜匾摹５孜镎T導(dǎo)酶蛋白構(gòu)象的變化，導(dǎo)致催化基團(tuán)的正確定位與底物結(jié)合到酶的活性部位上去。

　　Biotechrabbit酶的結(jié)構(gòu)特性：

　　生物酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)。象其他蛋白質(zhì)一樣，酶分子由氨基酸長鏈組成。其中一部分鏈成螺旋狀，一部分成折疊的薄片結(jié)構(gòu)，而這兩部分由不折疊的氨基酸鏈連接起來，而使整個(gè)酶分子成為特定的三維結(jié)構(gòu)。生物酶是從生物體中產(chǎn)生的，它具有特殊的催化功能，其高效性用酶作催化劑，酶的催化效率是一般無機(jī)催化劑的10^7-10^13倍。